توپک خرما با بادام و عسل : مواد لازم برای تهیه ۲۵ تا ۳۰ توپک:* بادام یا گردوی خام – ۲۵۰ گرم* خرمای خرد شده بدون هسته – ۴ لیوان* عسل – یک چهارم لیوان* کمی روغن برای شکل دادن توپک هاطرز تهیه:* بادام یا گردو را آسیاب کنید و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود.* خرما را خرد کنید و هم بزنید تا له شود.* خرمای له شده را درون ظرف بریزید و نصف بادام تفت داده به آن اضافه کنید.* عسل را به خرما و بادام اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.* دست های خود را کمی چرب کنید و توپک هایی به اندازه متوسط شکل دهید و در باقی مانده بادام آسیاب شده بغلتانید.* توپک ها را در ظرف در بسته بچینید و تا زمان مصرف در یخچال قرار دهید.مواد لازم برای تهیه ۲۵ تا ۳۰ توپک:* بادام یا گردوی خام – ۲۵۰ گرم* خرمای خرد شده بدون هسته – ۴ لیوان* عسل – یک چهارم لیوان* کمی روغن برای شکل دادن توپک هاطرز تهیه:* بادام یا گردو را آسیاب کنید و به مدت ۵ الی ۷ دقیقه تفت دهید تا کمی طلایی شود.* خرما را خرد کنید و هم بزنید تا له شود.* خرمای له شده را درون ظرف بریزید و نصف بادام تفت داده به آن اضافه کنید.* عسل را به خرما و بادام اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.* دست های خود را کمی چرب کنید و توپک هایی به اندازه متوسط شکل دهید و در باقی مانده بادام آسیاب شده بغلتانید.* توپک ها را در ظرف در بسته بچینید و تا زمان مصرف در یخچال قرار دهید.
************************************************
آموزش شیرینی عسلی
مواد لازم: روغن۱۲۵گرم- پودر شکر۲۵۰گرم- عسل۱۰۰گرم- خامه۱۰۰گرم- سفیده تخم مرغ۱عدد- زعفران حل شده به میزان لازم- گردو یا بادام ۳۰۰گرم. طرز تهیه:روغن را با پودر شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا پوک شود بعد عسل را اضافه کنیدو همچنان با همزن بزنید.سپس خامه را اضافه کنید وهمچنان با همزن بزنید. سفیده را همراه با زعفران بیفزایید ودر اخر گردو را اضافه کنید.سپس کف سینی فر را چرب کنید مواد را داخل کیسه بریزید وآنرا به شکل شکوفه داخل سینی بچینید سپس سینی را در فر با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا بپزد بعد از پخت روی انرا با پودر پسته تزیین کنید.
******************************************************************************************************************************
بیسکوئیت های ادویه دار با عسل
مواد لازم برای کیک : دارچین ,هل ,میخک ۱/۲قاشق چایخوری . رنده پوست پرتقال و لیمو ۱قاشق سوپخوری . خلال بادام و کشمش ۷۰ گرم از هر کدامکره و شکر ۲/۳ پیمانه از هر کدامعسل ۱۲۵ گرمنمک ۱/۸ قاشق چایخورتخم مرغ ۳ عدد . جوز هندی و زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری. آرد ۲ پیمانه
پودر کاکائو ۱ قاشق سوپخوری. بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری. شکلات آب شده ۱۰۰ گرم. مغز بادام ,مغزگردو,آلبالوخشک بی نمک مقداری برای تزئین. طرز تهیه : فر را روی حرات ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید . رندة پوست پرتقال و لیمو و خلال بادام را با کشمش مخلوط کنید . کره را آنقدر با همزن برقی بزنید تا بصورت کرم در بیاید . شکر , عسل , تخم مرغ و نمک را با ان اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم غلیظ بشود. ادویه جات , آرد , پودر کاکائو و بیکینگ پودر را به کرم اضافه کنید و در آخر پوست پرتقال , لیمو , بادام و کشمش را به مواد فوق الذکر اضافه نمائید و با قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید . سپس خمیر را بر روی یک سینی فر که روی آن کاغذ روغنی انداخته اید , پخش کنید و در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود , سپس از فر بیرون آورده بگذراید سرد شود و بعد از خنک شدن بصورت مکعبهای کوچک , لوزی و مکعب مستطیل ببرید . هر کدام از برش ها را مطابق سلیه خود را شکلات آب شده , بادام , گردو و آلبالو خشک تزئین کنید.
*******************************************************************************************
طرز تهیه پای عسل گردویی (برگرفته از سایت شهدستان)
ایا طرفدار پای عسل گردویی هستید؟ این پای عسل گردویی خوشمزه شاید همون چیزی باشه که دنبالش می گردید.پس با شهدستان همراه شوید تا طرز تهیه پای عسل گردویی را یاد بگیرید. مواد لازم: * 115 گرم کره * 1 فنجان شکر * 3 عدد تخم مرغ بهم زده شده * 0.5 فنجان شربت ذرت
* 0.5 فنجان عسل * 0.5 قاشق سوپخوری وانیل * 0.5 قاشق سوپخوری آبلیمو * 1 یا 2فنجان گردوی خرد شده * مقداری دارچین و جوز هندی * 9 اینچ پوسته پای خام. طرز تهیه : فر را روی دمای 325 درجه فارنهایت تنظیم کنید. کره را داخل ماهی‌تابه ریخته و آن را روی دمای ملایم اجاق میگذاریم و صبر میکنیم تا کمی قهوه ای شود اما مواظب باشید نسوزد. سپس آن را کنار میگذاریم تا کمی سرد شود.شکر، تخم مرغها، شربت ذرت و عسل را داخل یک کاسه هم زن ریخته و خوب آنها را به هم میزنیم تا کاملا ترکیب شوند. بعد کره قهوه ای، ابلیمو، وانیل و گردو را به آن اضافه می کنیم سپس دارچین و جوز را به ترکیب اضافه می کنیم. همه مواد باید کاملا با هم ترکیب شوند. همه مواد را داخل پای میریزیم و داخل فر میگذاریم. کیک باید بین 45 دقیقه تا 1 ساعت داخل فر بماند. بعد از سرد شدن آن را میل کنید.
************************************************************************************************************************************************************************
طرز تهیه کیک عسل
اگر عاشق طعم شیرین عسل هستید و از کیک هم بدتان نمی آید پس حتماً از خوردن این کیک عسلی خوشمزه لذت خواهید برد. مواد لازم: * 50 گرم کره *یک چهارم فنجان شکر * 2 تخم مرغ زده شده * یک سوم فنجان عسل * 3 قاشق سوپخوری آرد *1 قاشق سوپخوری آبلیمو * 2 فنجان پنیر ریکوتا (تهیه شده از شیر گوسفند) * 2 قاشق سوپخوری نیشکر دستور پخت: فر را روی دمای 360 درجه فارنهایت تنظیم کنید.کره را داخل ماهی تابه ریخته و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم سپس شکر را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم زمانیکه کره آب شد فورا آن را از روی اجاق برمیداریم.بقیه مواد را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم. کل مواد را داخل ظرف سلیکونی ریخته و بمدت 30 دقیقه داخل فر می گذاریم.بعد از بیرون آوردن از فر بگذارید کیک سرد شود. نکته: میتوانید بعد از سرد شدن کیک روی آن دارچین بریزید. میتوانید آن را با میوه هایی مانند کیوی و توت فرنگی و یا با بستنی میل کنید.
***************************************************************************************************************************
خمیر شیرینی عسلی : مواد لازم براي تهية خمير شيريني براي 12 قطعه يا براي يك عدد قالب به طول و عرض 10 در 20 سانت و ارتفاع 8 سانتيمتر: * آرد سفيد گندم 350 گرم * پودر قند 100 گرم * مارگارين سرد 150 گرم * تخم‌مرغ متوسط 1 عدد * وانيل خالص نوك قاشق چايخوري * نمك نوك قاشق چايخوري * گردوي خرد شده 120 گرم ** مواد لازم براي به هم چسباندن بيسكويت تهيه شده: * شير عسل 400 گرم * عسل 3 قاشق غذاخوري * كره يا مارگارين 60 گرم * خلال پسته و ترافل قرمز براي تزيين . طرز تهيه:آرد، پودر قند و نمك را درون كاسه ريخته، مارگارين سرد را تكه‌تكه كرده به آن اضافه كنيد. مواد را به كمك همزن آنقدر بزنيد تا مخلوط مانند خرده نان شود. در ظرفي كوچك تخم‌مرغ را با وانيل بزنيد. تخم‌مرغ زده شده را به مخلوط آرد و مارگارين اضافه كرده و مواد را آنقدر زير و رو كنيد تا تخم‌مرغ به خورد خمير برود. همزن را خاموش كرده، مخلوط را با دست ورز دهيد تا يكدست شود توجه داشته باشيد كه اين خمير به ورز دادن زياد نيازي ندارد.خمير به دست آمده را به 5 قسمت مساوي تقسيم كرده، لوله كرده، داخل كيسه فريزر بگذاريد و به مدت يك ساعت آنها را درون فريزر قرار دهيد تا براي چرخ كردن آماده و سفت شوند. فر را روي حرارت 140 درجة سانتيگراد روشن كنيد. خمير سفت شده را با چرخ گوشت چرخ كنيد. حين چرخ كردن روي رشته‌هاي خمير آرد بپاشيد تا به هم نچسبد. رشته‌هاي خمير را در الك تاب دهيد تا آرد اضافه آن جدا شود. سپس آنها را روي سيني فر چرب نشده بريزيد. رشته‌هاي خمير را به مدت 20 دقيقه بپزيد تا طلايي شوند. شيرعسل، عسل و مارگارين را درون شيرجوش ريخته، شيرجوش را درون قابلمه محتوي آب جوش گذاشته، مخلوط را به روش بن‌ماري گرم كنيد تا مارگارين ذوب شود. رشته‌هاي پخته و خنك شده را درون كاسه ريخته، گردوي خرد شده را اضافه كنيد و محلول شير عسل را روي آن بريزيد به طوري كه بيسكويت‌ها كاملاً با اين محلول آغشته شوند. داخل قالب مستطيلي به ابعاد 15 در 24 و به ارتفاع 5 سانتيمتر (براي شيريني‌هاي قطعه‌اي) يا به ابعاد 10 در 20 و ارتفاع 8 سانتيمتر را (براي پايه بيسكويت‌هاي گوزن) با كاغذ آلومينيوم بپوشانيد و مخلوط را داخل آن فشار دهيد تا كاملاً به هم بچسبند. روي مخلوط را با فويل بپوشانيد و به مدت 3 تا 4 ساعت خارج از يخچال در مكان خنكي قرار دهيد تا كاملاً بسته شود. اگر شيريني قطعه‌اي تهيه مي‌كنيد، شيريني بسته شده را روي تخته آشپزخانه برگردانده، فويل را از آن جدا كنيد و شيريني را به قطعات مناسب برش زده، داخل كپسول‌هاي كاغذي قرار داده، رويشان را با خلال پسته و ترافل‌هاي قرمز تزيين كنيد. اگر پايه بيسكويت‌هاي گوزني شكل را تهيه مي‌كنيد كافي است شيريني را بعد از بسته شدن درون ظرف مناسبي برگردانده و بيسكويت‌هاي چوبي را روي آن قرار داده و تزيينات روي عكس را هم به آن اضافه كنيد.
********************************************************************************************************************************************************
طرز تهية بيسكويت‌هاي گوزن:
خمير شيريني را مجدداً تهيه كرده آن را داخل كيسة فريزر بگذاريد به مدت يك تا دو ساعت درون يخچال بماند. سپس آن را ميان دو قطعه نايلون به ضخامت 3 ميليمتر پهن كرده با قالب زنگوله برش دهيد. به كمك خمير، گوش‌ها، مو و شاخه‌هاي گوزن را روي برش‌هاي زنگوله‌اي شكل اضافه كنيد. پايه‌هاي چوبي را هم به كار ببريد.برش‌ها را در حرارت 140 درجة سانتيگراد بپزيد تا كمي طلايي شوند. بعد از خنك شدن آنها را با شكلات مناسب پوشش دهيد و با بستن پاپيون كار تزيين را به انتها برسانيد. نكته: منظور از شيرعسل، همان شير غليظ‌شده‌اي است كه به صورت كنسرو شده در بازار به فروش مي‌رسد. توسط : ژانت طوروسيان
************************************************************************************************************************************************************
مربای به با عسل(پخته)
طرز تهیه : به راتمیز کرده وقسمت وسط آن رابیرون آوریدوسپس آن راقطعه قطعه کرده دریک ظرف آب ریخته وبجوشانید تا نرم شود.سپس آن راآبکش کرده ویک ونیم لیوان آب حاصله رامجددا"درظرف ریخته ودوبرابرآن آب عسل اضافه نموده وبجوشانیدسپس قطعات آبکش شده راتوی شیره جوشان ریخته وباحرارت کم آهسته بجوشد وقتی قطعات به شفاف شدآن راازروی آتش برداریدودرظرفهای مخصوص ریخته ومصرف نمایید.
دسر شير عسلی:
شير عسل یک نوع دسر ساده و خوش طعم و مناسب برای مهمانی هایتان می باشد. آماده سازی دسر شير عسل : 20 دقیقه . مواد لازم برای دسر شير عسل :
شیر عسلی 400 گرم- شیر داغ 2 پیمانه. آب سرد 1/5 پیمانه . پودر ژلاتین سر صاف 3-4 قاشق غذا خوری. خامه 100 گرم
طرز تهیه دسر شير عسل :
شیر عسلی، را با شیر داغ هم بزنید، بعد یک و نيم پیمانه آب سرد را با سه يا چهار قاشق غذاخوری سر صاف پودر ژلاتین قاطی کنید روی بخار کتری گذاشته تا شفاف و روان شود حالا صد گرم خامه صبحانه را در ظرفی ریخته و قاشق قاشق از مواد شیر عسلی بریزید داخلش و با چنگال هم بزنید چون اگر مستقیما با مواد قاطی کنید گلوله می شود، یک دست نمی شود، ژلاتین آب شده را هم همین طور چند قاشق از مواد شیر عسلی داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود حالا همه را با هم قاطی کنید در ظرف دسر ریخته سه چهار ساعتی بماند در یخچال ، خودش را که گرفت ته ظرف را در آب گرم بگذارید، کف ظرف مورد نظر را خیس کنید و دسر را در ظرف برگردانید، خیس کردن ظرف برای این است که اگر دسر درظرف کج قرار گرفت بتوانید آن را جا به جا کنید و به ظرف نچسبد.(منبع : bamacook.com)
پنکیک با عسل:
مواد لازم برای 4- 3 نفر: آرد: 1/5 پیمانه - بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری - شکر: یک قاشق غذاخوری - نمک: نصف قاشق چایخوری - شیر: یک و نیم پیمانه تخم مرغ: یک عدد- کره: نصف قاشق غذاخوری، در دمای اتاق.
طرز تهیه:
شکر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، کره وشیر را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن، آنها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند. در یک تابه نچسب، کره را ذوب کنید . یک چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانیکه رویه آن پف کرده و بالا بیاید آن را حرارت دهید سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوهای رنگ شود حرارت دهید . همین کار را با مابقی مایه انجام دهید. . میتوانید لابلای پنکیک ها عسل و کره و یا مربا و کره یا هر چیز دیگری که دوست دارید ریخته و نوش جان کنید .(منبع: دستور: محبوبه بانو http://sofrehkhune.com )
هندوانه، زنجبیل و نعناع ترکیبی خنک کننده : دستورالعملی خنک کننده با عسل و هندوانه، فوق‌العاده برای ماه‌های فصل تابستان
مواد لازم: ¼ هندوانه - ۱ تکه سه سانتی زنجبیل - ¼ فنجان برگ نعنای تازه - نمک برای مزه‌دار کردن - پودر فلفل سیاه برای مزه‌دار کردن - ۳ قاشق سوپخوری عسل
طرز تهیه:
هندوانه را پوست کنده، دانه‌هایش را جدا کنید و خرد کنید. تکه‌های خرد شده را درون مخلوط کن بریزید. زنجبیل را پوست کنده، له کرده و درون مخلوط کن بریزید. برگ‌های نعناع، نمک، پودرفلفل و عسل را هم درون مخلوط کن بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا نرم شوند. مواد را از صافی عبور دهید. شربت بدست آمده را درون لیوان‌ها بریزید و سرو کنید.
