دنیای متنوع سس ها با فرمولاسیون بر پایه روغن و تخم مرغ، سهم بسزایی  در کاهش سلامت مصرف کنندگان  ایفا میکند و وجود مقادیر قابل توجه مواد نگهدارنده و پایدار کننده،اسیدهای چرب  اشباع، اسانس و طعم دهنده ها در اینگونه سس ها، عده بسیاری را از مصرف اینگونه چاشنی ها، محروم کرده است.واحد تحقیق و توسعه( R&D)صنایع غذایی گلشهد، با تکیه بر دانش و تجربه دیرین خود در تولید محصولات مختلف بر پایه عسل، اقدام به تهیه فرمولی نوین در دنیای سس ها و چاشنی ها نموده است.سس عسل آذرکندو ، با طعمی منحصر به فرد  و غنی شده با عسل، روغن گیاهی کنجد ،سرکه بالزامیک  و سرکه سیب، با فرمولی سلامت محور و منطبق بر طب سنتی بوده و جهت پیشگیری از اضافه وزن و کبد چرب و.. تولید شده است .عدم وجود مواد نگهدارنده و پایدار کننده ، سبب دوفاز شدن و ته نشین گشتن این محصول میشود و توصیه میشود قبل از مصرف، محتوی پت را خوب تکان دهید.

 H.M.Fاز اثر اسیدها و حرارت بر قند های ساده خصوصا فروکتوز بوجود می آید.بدین ترتیب که فروکتوز ۲مولکول آب از دست داده و تبدیل به H.M.F (هیدورکسی متیل فورفورال) می گردد.تشکیل  H.M.Fاز گلوکز کاملا پیچیده تر می باشد.سطوح H.M.F (هیدروکسی متیل فورفورال) در عسل تازه صفر می باشد وبه تدریج تحت اثر گرمای محیط و انبار افزایش می یابد و هرچه گرما بر حسب واحد/زمان بیشتر باشد مقدار H.M.F نیز بیشتر می باشد.در مورد میزان استاندارد این عسل کشورهای مختلف بررسی های مختلفی انجام داده اند.
در آسیا کشور عربستان سعودی ودر اروپا کشور آلمان به میزان بسیار پیشرفته ای در این مورد ازمایشات وتحقیقات صورت داده اند.استاندارد جهانی نیز در سال ( ۱۹۸۶) جدول تازهای در این مورد انتشار داد.به طور کلی میزان H.M.F در عسل در این استاندارد mg/kg15-80 در نظر گرفته اند.  در کشور ما این میزان mg/kg5 در نظر گرفته می شود. در کشور های اروپایی رد کردن بسیاری از عسل های با کیفیت بخاطر پایینی تحمل H.M.F به طور غیر ضروری باعث محدود کردن بازار می شود.در مورد دیاستاز محاسبه آن به عنوان یک فاکتور اصلی در اندازه گیری کیفیت عسل بعلت تنوع بی نهایت در سطوح ابتدایی آن نمی تواند به عنوان فاکتور اصلی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین برای کنترل کیفی عسل تجزیه شیمیایی ، بررسی خواص فیزیکی نوری و معیارهای ارگانولپتیکال ضروری است.برای پرهیز از سوء استفاده از عسل وفریب مردم و تولید عسل تقلبی دولتهای بسیاری از کشورها مایل به کنترل صحیح عسل می باشند.